金秋送爽，丹桂飘香，又是一年重阳时。除登高、饮酒、插茱萸外麻豆 孤注一掷，一些地区会在重阳节食羊肉。"羊"与阳谐音，应重阳之典。并且秋天恰是羊肉肥沃的季节，肉质抽象，卵白质含量丰富，还能起到暖身驱寒、津润体魄的功效，是秋冬季最佳的进补食材。像老东谈主、小孩、体质软弱、动作冰凉东谈主士可符合多吃上一些。

By 豆果好意思食达东谈主   拾味爸爸

今天，豆果好意思食达东谈主 @拾味爸爸 教世界制作红焖羊肉。不同于朔方常见的去皮留肉作念法，皮肉沿路炖煮口感更为丰富，也多了多少 Q 弹感。作念好的羊肉软烂入味，搭配白面条沿路，应景又好意思味！

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参预小行为检察菜谱

· 食 材 清 单 ·

羊腩 2 斤

胡萝卜 1 根

桂皮 1 块

香叶 3 片花椒粒 5g 豆瓣酱（可选） 2 勺生抽 2 勺（约 10g）老抽 1 勺（约 5g）盐 1 勺（约 2g）大葱段 2 小段生姜片 4 片冰糖 10g 葱花 适量

· 作念 法 ·

食材准备。

麻豆 孤注一掷

羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，

这么不错减少羊肉的膻味，

冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2 片），

大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。

热锅少油，放入冰糖。

炒至冰糖融解呈现焦糖色。

倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。

接续翻炒均匀上色。

加入没过羊肉的温水，

加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐，

大火烧开后转中小火炖煮 50 分钟，至羊肉软烂。

胡萝卜去皮，滚刀切小块。

揭盖，加入胡萝卜块，

加盖，接续炖煮约 20 分钟。

大火收汁

撒上葱花，搅动均匀就不错出锅了。

硬菜一谈，下饭又好意思味，饱腹又养分。

「你还有什么红焖羊肉作念法呢？」

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